Nos Cuvées
La Ravissante (Assemblage)
La Sémillante (Brut Rosé)
L'Innocente (Blanc de Blancs)
La Charmante (Assemblage)
La Galante (Millésime 2018)
La Palpitante (37.5 ml) (Assemblage)
La demi-bouteille — affectueusement surnommée la fillette en Champagne — devient au sein de la Maison Varicour, la princesse, clin d’œil à l’univers de la marque et de ses égéries.
Une princesse contemporaine, aux multiples visages, pour un champagne vivant et ancré dans son époque.
La Charmante en Magnum (Assemblage)
Varicour Collection (Les Variations Calcaires)
Cette nouvelle cuvée "Les Variations Calcaires" est l'assemblage des trois cépages: chardonnay, pinot noir et meunier à parts égales et uniquement sur le haut de la parcelle "La Carrière Saint-Julien" à Courville.
Principalement consitué de la très solaire année 2018, ce vin offre pourtant une grande fraîcheur lié à une vinification inox pour chardonnay et meunier, une date de vendange optimale et à la salinité issue du sol calcaire.
Cette parcelle possède deux variations de calcaire : d'une part le haut de la parcelle, consitué de blocs provenant du plateau entre Courville et Unchair donnant des vins francs et intenses favorables à la conservation et d'autre part le milieu avec ses calcaires fins du lutécien offrant élégance et rafinement.
Chaque cépage peut exprimer alors ses caractéristiques propres pour créer 6 déclinaisons de vins, 6 variations qui s'assemblent parfaitement en raison de la couture géologique naturelle.
Vin idéal à l'apértif et pour accompagner les crustacés, en particulier les huîtres.
Varicour Collection (Millésime 2017)
C’est la première expérience de vinification d’une parcelle située à Courville, cru caché de la Champagne. Cette parcelle, la bien nommée Carrière Saint-Julien, présente la particularité de se trouver au-dessus des carrières qui ont servi, entre autres, à l’édification de la Cathédrale de Reims.
La seconde particularité de ce site exceptionnel est de disposer de 4 profils de sols différents sur une même surface (deux profils de calcaires, sables et argile) sur lesquels sont plantés les trois cépages classiques champenois : Pinot Noir, Meunier et Chardonnay.
L’aventure de ce millésime 2017 est celle d’une vendange avec des maturités légères sur des raisins avec un excellent état sanitaire, celle de micro-vinifications en fûts de chêne de quatre fractions de la parcelle : Meunier sur sables, Meunier sur calcaire fin, Pinot Noir sur calcaire fin et Chardonnay sur calcaire franc.
Le miracle se produit lors de l’assemblage : la couture existant géologiquement se fait naturellement entre les vins, apportant à la fois complexité et équilibre.
A cela s'ajoute un vieillissement « sur lies » de 6 années afin d’enrichir et de peaufiner le millésime avant sa découverte par l’amateur.
LA DECOUVERTE - 6 cuvées (ou comment faire connaissance avec toutes les cuvées Varicour par Madame)
La Découverte - 6 cuvées, c'est l'occasion de découvrir toute la gamme Varicour par Madame : 2 Ravissantes (cuvée iconique de la Maison) dont une habillée de son furoshiki, 1 Innocente, 1 Sémillante, 1 Charmante et 1 Galante. Et pour faciliter votre envie de partage, nous vous offrons le joli sac de la Maison. Ainsi vous pourrez emporter la cuvée de votre choix chez vos amis !
LA DECOUVERTE - 3 cuvées (ou comment faire connaissance avec trois cuvées de Varicour par Madame)
La découverte - 3 cuvées, c'est l'occasion de faire connaissance avec trois cuvées de la gamme Varicour par Madame : 1 Ravissante (cuvée iconique de la Maison) revêtue d'un joli furoshiki et facilement transportable dans son sac, 1 Sémillante (notre rosé) et 1 Charmante (cuvée vieillie minimum 7 ans dans nos caves).
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