Nos Cuvées
La Ravissante (Assemblage)
La Sémillante (Brut Rosé)
L'Innocente (Blanc de Blancs)
La Charmante (Assemblage)
La Galante (Millésime 2018)
La Palpitante (37.5 ml) (Assemblage)
La demi-bouteille — affectueusement surnommée la fillette en Champagne — devient au sein de la Maison Varicour, la princesse, clin d’œil à l’univers de la marque et de ses égéries.
Une princesse contemporaine, aux multiples visages, pour un champagne vivant et ancré dans son époque.
LA DECOUVERTE - 3 cuvées (ou comment faire connaissance avec trois cuvées de Varicour par Madame)
La découverte - 3 cuvées, c'est l'occasion de faire connaissance avec trois cuvées de la gamme Varicour par Madame : 1 Ravissante (cuvée iconique de la Maison) revêtue d'un joli furoshiki et facilement transportable dans son sac, 1 Sémillante (notre rosé) et 1 Charmante (cuvée vieillie minimum 7 ans dans nos caves).
LA DECOUVERTE - 6 cuvées (ou comment faire connaissance avec toutes les cuvées Varicour par Madame)
La Découverte - 6 cuvées, c'est l'occasion de découvrir toute la gamme Varicour par Madame : 1 Ravissante , 1 Innocente, 1 Sémillante, 1 Charmante, 1 Palpitante et 1 Galante 2018. Et pour faciliter votre envie de partage, nous vous offrons le joli sac de la Maison. Ainsi vous pourrez emporter la cuvée de votre choix chez vos amis !
Varicour Collection (Les Variations Calcaires - 3 Bouteilles)
Cette nouvelle cuvée "Les Variations Calcaires" est l'assemblage des trois cépages: chardonnay, pinot noir et meunier à parts égales et uniquement sur le haut de la parcelle "La Carrière Saint-Julien" à Courville.
Principalement consitué de la très solaire année 2018, ce vin offre pourtant une grande fraîcheur lié à une vinification inox pour chardonnay et meunier, une date de vendange optimale et à la salinité issue du sol calcaire.
Cette parcelle possède deux variations de calcaire : d'une part le haut de la parcelle, consitué de blocs provenant du plateau entre Courville et Unchair donnant des vins francs et intenses favorables à la conservation et d'autre part le milieu avec ses calcaires fins du lutécien offrant élégance et rafinement.
Chaque cépage peut exprimer alors ses caractéristiques propres pour créer 6 déclinaisons de vins, 6 variations qui s'assemblent parfaitement en raison de la couture géologique naturelle.
Vin idéal à l'apértif et pour accompagner les crustacés, en particulier les huîtres.
Varicour Collection (Millésime 2017 - 3 Bouteilles)
C’est la première expérience de vinification d’une parcelle située à Courville, cru caché de la Champagne. Cette parcelle, la bien nommée Carrière Saint-Julien, présente la particularité de se trouver au-dessus des carrières qui ont servi, entre autres, à l’édification de la Cathédrale de Reims.
La seconde particularité de ce site exceptionnel est de disposer de 4 profils de sols différents sur une même surface (deux profils de calcaires, sables et argile) sur lesquels sont plantés les trois cépages classiques champenois : Pinot Noir, Meunier et Chardonnay.
L’aventure de ce millésime 2017 est celle d’une vendange avec des maturités légères sur des raisins avec un excellent état sanitaire, celle de micro-vinifications en fûts de chêne de quatre fractions de la parcelle : Meunier sur sables, Meunier sur calcaire fin, Pinot Noir sur calcaire fin et Chardonnay sur calcaire franc.
Le miracle se produit lors de l’assemblage : la couture existant géologiquement se fait naturellement entre les vins, apportant à la fois complexité et équilibre.
A cela s'ajoute un vieillissement « sur lies » de 6 années afin d’enrichir et de peaufiner le millésime avant sa découverte par l’amateur.
La Charmante en Magnum (Assemblage - 3 Magnums)
Cartons de 3 Magnums
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